职校，又称为专业学校，是学校专业、职业的学校。职业学校有专业，各种各样的专业，一个专业是需要大量的训练的，是需要学生真正的掌握技术要求的，不是简单的齐步走，一起上学一起毕业的？每个学生的学习能力是有差别的，有些学的快，有些学的慢，需要老师认真地教。比如厨师一样，学厨师从简单的切菜开始，专业术语叫刀功。练习刀功，不是一天两天，老师说一下就可以的，是需要一天天的常年累月的练习的，直到出师为止。
厨师培训，还需要认识食材，各种各样的材料，不是一天就可以知道的，各个食材的特点习性都需要了解，是不是需要几年的功夫？有一些食材，一般人都没有见过，即使普通的食材，学生从认识到接触、打理、用途等方面的了解都需要一个长期的过程。没有时间的积累是不可能的，职校需要耐心的认真的培养。
职校，是一个个性化教学的地方，需要教师一对一地进行指导，因此，职校的规模是不适合扩大的。最佳的职校就是一两个专业，每年每个专业招收十几二十个学生，也就是一个职校学生不超过两百人的规模，才是合适的，才有可能保障良好的教学效果。
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